On retrouve deux principales catégories de glucides:
- Les sucres simples ou oses
tel que le sucre de table, blanc ou roux; A l'intérieur des aliments sucrés tel: le
miel, les fruits - Les sucres simples sont directement assimilables par l'organisme sans
transformation digestive.
- Les sucres composés ou osides
Ils sont présent dans les aliments tel que: les céréales, les pommes de terre, les
légumes sec, etc... ceci sous forme d'amidons. Mais aussi dans le lait sous forme de
lactose. Les sucres composés doivent être digérés pour être assimilés par
l'organisme. (autre nom: les sucres lents).
Les sucres simples apportent 4 calories au gramme
| 100 gr de féculents = |
100 gr de pommes de terre 100gr de riz
100gr de pâtes
100 gr de légumes secs
100 gr de maïs
30 gr de pain
25 gr de céréales sans sucre
25 gr de farine |
| 25 gr de pain = |
2 biscottes 1 tranche de pain de mie
20 gr de céréales sans sucre
20 gr de farine |
| 1 fruit (150 gr) = |
300 gr de melon 70 gr de raisin
80 gr de banane |
| 100 gr de légumes = |
75 gr de carottes 70 gr de céleri rave
50 gr de chou de Bruxelles
60 gr de fond d’artichaut
50gr de petit pois
55gr de salsifis |
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