Les protides sont l'élément principal de la matière vivante tel que
les muscles. L'organisme ne peut se passer de protéines animales car incapable de
synthétiser certains acides aminés. L'apport calorique des protéines est de 4
calories au gramme.
L'un des intérêts dans le cadre d'un régime est d'une part le maintient de la masse
musculaire, mais aussi le fait que leur propre digestion consomme à elle seule 20% de
leur apport énergétique.
