Le cholestérol est une substance
grasse contenue dans tout corps humain. Il est indispensable à la vie.
Le cholestérol n'est pas une maladie, mais au delà d'un certain seuil,
"lorsque que l'on a trop de cholestérol", il s'amoncelle et
peut provoquer des lésions .
Le rôle du cholestérol dans notre organisme est
multiple: certaines hormones telles les stéroïdes sont fabriquées à
partir du cholestérol;il permet les sécrétions biliaires; il compose
une partie de notre cerveau , il entre dans la fabrication des parois de
cellules de notre organisme (myéline); etc...
Origine
L'alimentation ne contribue que pour 30% au taux de cholestérol contenu
dans le sang; En effet notre foie synthétise les 70% restant.
Les cholestérols différenciés par leur
densités
le LDL (Low Density Lipoproteins) dit cholestérol basse
densité, ou mauvais cholestérol. Les LDL apportent le cholestérol
fabriqué par le foie aux organes qui en ont besoin.
Le HDL (Hight Density Lipoproteins) dit cholestérol haute
densité, ou bon cholestérol. Les HDL reprennent le cholestérol(LDL)
inutilisé dans les organes, puis le ramène au fois pour destruction et
élimination.
les VLDL: Une troisième catégorie de graisse dans le sang
correspondent aux triglycérides, elles ont les mêmes conséquences que
le LDL
Les taux de LDL et HDL doivent s'équilibrer, et ce
sera la prédominance du LDL qui entraînera des grosses conséquences
au niveau de la santé
Les conséquences.
D'un taux élevé de cholestérol LDL, sera l'obstruction lente des
petites artères notamment au niveau des coronaires (artères
nourricières du coeur) provoquant lors du passage d'un caillot de sang
dans ce goulet d'étranglement, l'infarctus du myocarde; ou bien au
niveau du cerveau, provoquant une attaque cérébrale.
 Les
Taux considérés comme normaux
Cholestérol total: inférieur à 2g/l - triglycérides inférieur à
1.5g/l - HDL chez l'homme supérieur à 0.4g/l - HDL chez la femme
supérieur à 0.5g/l. - LDL inférieur à 1.3g/l
Causes
Le taux élevé de cholestérol est dû (à l'exception des cas
héréditaires) à une alimentation trop riche en graisses
animales saturées - la sédentarité le favorise aussi
Prévention
La médecine a mis en évidence que l'on peut ramener vers des taux
normaux le LDL et VLDL par une alimentation appropriée, à l'exception
des cas héréditaires. - L'huile de poisson est reconnue comme efficace
contre les maladies cardio-vasculaires (elle existe sous forme de
médicaments), la profession de cardiologue est inutile chez les
esquimaux.
La diététique du cholestérol
Les aliments riches en matière grasse (graisses animales saturées)
sont à éviter. Charcuterie, viandes grasses, lard, beurre, fromages
gras, pâtisserie, fritures (huiles de palme ou de coprah),etc...
Les aliments conseillés: poissons, légumes, fruits (avocat compris),
viandes maigres, céréales, cuisson et assaisonnements utilisez des
huiles telles que: olive, colza, noix, soja.
Un petit verre de vin et par repas permet de bénéficier de l'effet du
tanin, celui ci limite les dépôts dans les artères. |